最近人気のハイボールやウイスキー、焼酎などの蒸留酒。アルコール度数やカロリー、健康面が気になる方も多いのではないでしょうか。
「蒸留酒ってどんなお酒？」「種類や特徴を知りたい」と思ったことはありませんか？
蒸留酒にはウイスキー、焼酎、ウォッカ、ジン、ブランデーなどがあります。
この記事では、初心者や中級者向けに蒸留酒の基礎知識をわかりやすくまとめました。製造方法や種類の違い、カロリーや健康面の特徴まで解説します。
そもそも蒸留って何？
蒸留とは、アルコールと水の沸点の違いを利用して液体からアルコールを分離する製造方法です。
- 水の沸点：100℃
- アルコールの沸点：78.3℃
液体を加熱するとアルコールが先に蒸発し、その蒸気を冷やして液体に戻すことで、アルコール度数の高いお酒を取り出せます。
この工程により、醸造酒よりもアルコール度数の高いお酒が作られます。
お酒の種類と蒸留酒の位置付け
お酒は大きく3種類の、醸造酒、蒸留酒、混成酒に分けられます。
発酵したものをそのまま飲むお酒のことです。日本酒、ビール、ワインなどがそうです。
醸造酒を加熱しアルコールを気化させ、その蒸気を冷やす蒸留により造られます。
そのため蒸留酒は醸造酒よりもアルコール度数が高くなります。ウイスキー、焼酎、ウォッカ、ブランデーなど。
醸造酒や蒸留酒に香料や果実、糖などで風味づけをしたお酒です。梅酒やリキュールなどが代表的なものです。
蒸留酒の代表的な種類
蒸留酒はさまざまな種類が有りますが、よく耳にする蒸留酒の種類には以下のものがあります。
ウィスキー
ウイスキーは大麦や小麦、とうもろこしなどの穀物を発酵させた液体を蒸留して造られます。
世界には5大ウイスキー（アイルランド、アメリカ、スコットランド、カナダ、日本）があり、原料によって呼び方が異なります。
モルトウィスキー ：大麦麦芽だけを使ったもの
グレーンウィスキー ：小麦やとうもろこしなどの穀物に大麦麦芽を足したもの。
蒸留後、樽で熟成させて香りとコクを出します。
ブランデー
ブランデーはワインや果実酒を蒸留したお酒で、白ブドウ、洋梨、りんごなどから造られます。果実によって香りや味わいが異なります。
例：りんご→カルバドス、フランス南部のブドウ→コニャック、アルマニャック
ブランデーも樽で熟成させて造ります。
ブランデーは熟成年数によって等級が分かれています。
熟成年数の低いものから
スリースター
V.S（Very Superior)
V.O（Very Old）
V.S.O.P（Very Superior Old Pale）
ナポレオン
X.O（Extra Old）
Hors d’age（オール・ダージュ）
と呼ばれます。
焼酎
焼酎は米、芋、麦、黒糖などを原料に造られる蒸留酒です。
蒸留方法により甲類焼酎と乙類焼酎に分けられます。
甲類焼酎：
連続式蒸留という方式で造られます。一つの蒸留器の中で何度も蒸留を繰り返します。
「連続式蒸留で造られたアルコール度数３６度未満の焼酎」と定義されています。
乙類焼酎：
単式蒸留は、原料を一度だけ蒸留して造られ、アルコール度数は45度以下の焼酎になります。
水以外の添加物を一切使用しないなど、原料や作り方に細かな制限があることから本格焼酎とも呼ばれています。
焼酎の種類はどんなものがある？
焼酎の代表的な種類
- 芋焼酎：サツマイモを原料。糖度が高く甘味が強い重厚な香りが感じられます。
- 麦焼酎：大麦を原料。芋焼酎よりもクセが少なく切れのある味わいとフルーティーな香りを持っています。
- 米焼酎：米を原料。濃厚な芳香と丸みが特徴です。
- 黒糖焼酎：黒砂糖を原料。
黒糖はサトウキビを煮詰め、不純物を取り除いて固めて造られます。
焼酎特有の強い香りがしないことから、比較的飲みやすい焼酎です。
鹿児島県の奄美諸島のみで製造がみとめられ、酒蔵も約３０軒と限られているとのことです。 - そば焼酎：蕎麦を原料。独特なコクで柔らかくほんのりした甘味が感じられます。
蕎麦の生産が盛んな長野県や北海道が有名です。 - 泡盛：インディカ種と呼ばれるタイ米を原料。沖縄特産の焼酎です。
泡盛は沖縄特産で、日本最古の蒸留酒といわれています。
蒸留酒のカロリーと健康面
蒸留酒のカロリーは「エンプティ・カロリー」と呼ばれ、脂肪や糖に変わらず代謝で熱になるため、体に蓄積されにくく、他の食品に比べて太りにくい特徴があります。
本格焼酎・泡盛は、糖質ゼロ・プリン体ゼロ！
本格焼酎や泡盛は糖質ゼロ・プリン体ゼロ。原料由来の糖質は蒸留で取り除かれています。
健康やダイエットを気にする方にも嬉しいお酒ですが、飲みすぎには注意しましょう。
蒸留酒を楽しむポイント
蒸留酒は原料や製造方法で味わいや香りが大きく変わります。
- ウイスキーは樽熟成による香りとコクを楽しむ
- ブランデーは果実由来の香りを味わう
- 焼酎は原料ごとの特徴や飲み方（ロック、水割り、お湯割り）で違いを楽しむ
自分好みの蒸留酒を見つけることで、お酒の楽しみ方が広がります。
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まとめ
蒸留酒はウイスキーや焼酎、ブランデーなど種類が豊富で、アルコール度数や味わいもさまざまです。
最近はハイボール人気で若い世代も口にする機会が増えています。
蒸留酒の特徴やカロリーの特性を理解して、より楽しく安全に味わいましょう。
太りにくいとはいえ、飲みすぎには注意が必要です。
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