【蒸留酒とは】ウイスキー・焼酎・ブランデーの違いと製造方法｜種類一覧も整理

ハイボール人気もあり、ウイスキーや焼酎などの蒸留酒を飲む機会が増えた人も多いのではないでしょうか。

一方で、「蒸留酒とはどんなお酒なのか」「ウイスキーと焼酎は何が違うのか」「ブランデーはウイスキーと似ているのか」と聞かれると、意外と分かりにくいところがあります。

蒸留酒は、発酵させた液体を加熱し、アルコールを含む蒸気を集めて造るお酒です。代表的なものには、ウイスキー、焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラムなどがあります。

この記事では、蒸留酒とは何か、ウイスキー・焼酎・ブランデーの違い、製造方法、ウイスキーの種類一覧、飲むときの注意点を整理します。

蒸留酒とは？発酵したお酒を蒸留して造るお酒

蒸留酒とは、発酵によってアルコールを含んだ液体を加熱し、アルコールを多く含む蒸気を冷やして液体に戻したお酒です。

水の沸点は100℃、エタノールの沸点は約78.3℃です。この沸点の違いを利用して、アルコールを多く含む成分を取り出す工程が「蒸留」です。

ビールや日本酒、ワインなどの醸造酒は、発酵したものを基本的にそのまま飲みます。これに対して、蒸留酒は発酵した液体をさらに蒸留するため、アルコール度数が高くなりやすいのが特徴です。

お酒の種類と蒸留酒の位置付け

お酒は大きく分けると、醸造酒、蒸留酒、混成酒に分けられます。

分類	特徴	代表例
醸造酒	原料を発酵させて造るお酒	ビール、日本酒、ワイン
蒸留酒	発酵した液体を蒸留して造るお酒	ウイスキー、焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラム
混成酒	醸造酒や蒸留酒に果実、糖、香草などを加えたお酒	梅酒、リキュール、薬草酒

蒸留酒は、原料の違いだけでなく、蒸留方法や熟成の有無によって味わいが大きく変わります。

たとえば、ウイスキーやブランデーは樽熟成による香りが大きな魅力です。一方で、焼酎は原料の個性や、ロック・水割り・お湯割りなど飲み方の幅が楽しめます。

蒸留酒の代表的な種類一覧

蒸留酒にはさまざまな種類があります。まずは代表的な蒸留酒を一覧で見ると、違いが分かりやすくなります。

種類	主な原料	特徴	主な飲み方
ウイスキー	大麦、とうもろこし、ライ麦など	穀物を発酵・蒸留し、樽熟成するものが多い	ハイボール、ロック、ストレート、水割り
焼酎	芋、麦、米、黒糖、そばなど	日本で親しまれる蒸留酒。原料ごとの個性が出やすい	ロック、水割り、お湯割り、ソーダ割り
ブランデー	ぶどう、りんごなどの果実	果実酒を蒸留し、樽熟成するものが多い	ストレート、ロック、カクテル
ウォッカ	穀物、じゃがいもなど	クセが少なく、カクテルベースに使われやすい	カクテル、ソーダ割り
ジン	穀物などにジュニパーベリーなどで香り付け	ボタニカルの香りが特徴	ジントニック、ジンソーダ
ラム	サトウキビ由来の糖蜜など	甘い香りやコクがあり、カクテルにも使われる	ロック、カクテル、ラムコーク

この中でも、日本の家庭でよく飲まれるのはウイスキーと焼酎です。特にウイスキーはハイボール人気によって、以前より身近なお酒になりました。

ウイスキーとは？穀物を原料にして樽熟成する蒸留酒

ウイスキーは、大麦、とうもろこし、ライ麦、小麦などの穀物を原料にして造られる蒸留酒です。

穀物を糖化・発酵させ、蒸留したあと、樽で熟成させることで、香り、色、コクが生まれます。樽の種類や熟成年数、原料、蒸留方法によって味わいは大きく変わります。

ウイスキーは世界各地で造られていますが、特に有名なのがスコッチ、アイリッシュ、アメリカン、カナディアン、ジャパニーズです。いわゆる「世界5大ウイスキー」と呼ばれることがあります。

ウイスキーの種類と仕様一覧

ウイスキーは、原料、産地、蒸留所、ブレンドの有無によって呼び方が変わります。

「シングルモルト」と聞くと高級な印象がありますが、「シングル」は1つの蒸留所で造られたことを表し、「モルト」は大麦麦芽を使っていることを表します。ひとつの樽だけという意味ではありません。

種類	主な仕様	特徴	向いている飲み方
シングルモルト	1つの蒸留所で造られたモルトウイスキー	蒸留所ごとの個性が出やすい	ストレート、ロック、少量加水
モルトウイスキー	大麦麦芽を主原料にしたウイスキー	香りやコクを楽しみやすい	ロック、ストレート、ハイボール
グレーンウイスキー	とうもろこし、小麦などの穀物も使うウイスキー	軽く飲みやすいものが多く、ブレンドにも使われる	ハイボール、水割り
ブレンデッドウイスキー	モルトウイスキーとグレーンウイスキーなどを混ぜたもの	味のバランスが良く、価格帯も幅広い	ハイボール、水割り、ロック
ブレンデッドモルト	複数の蒸留所のモルトウイスキーを混ぜたもの	モルトらしさと飲みやすさを両立しやすい	ロック、ハイボール
バーボン	アメリカで造られ、とうもろこしを主原料とするタイプ	バニラやキャラメルのような甘い香りを感じやすい	ロック、ハイボール、コーラ割り
ライウイスキー	ライ麦を主原料とするタイプ	スパイシーで引き締まった味わいになりやすい	ロック、カクテル
ジャパニーズウイスキー	日本で造られるウイスキー。表示には業界の自主基準がある	繊細でバランスのよい味わいの商品が多い	ハイボール、水割り、ロック

スコッチウイスキーでは、シングルモルト、シングルグレーン、ブレンデッド、ブレンデッドモルト、ブレンデッドグレーンといった分類が使われます。

アメリカンウイスキーでは、バーボンやライウイスキーなど、原料に含まれる穀物の割合が区分に関係します。たとえば、バーボンはとうもろこしを多く使うタイプとして知られています。

ジャパニーズウイスキーについては、日本洋酒酒造組合が表示に関する自主基準を定めています。日本産と表示される商品の分かりやすさを高めるための基準です。

焼酎とは？日本で親しまれる蒸留酒

焼酎は、米、芋、麦、黒糖、そばなどを原料にして造られる蒸留酒です。

国税庁では、焼酎を連続式蒸留焼酎と単式蒸留焼酎に分けています。連続式蒸留焼酎はアルコール分36度未満、単式蒸留焼酎はアルコール分45度以下などの定義があります。

種類	蒸留方法	特徴	代表的な飲み方
連続式蒸留焼酎	連続式蒸留機で蒸留	クセが少なく、すっきりした味わいになりやすい	サワー、酎ハイ、ソーダ割り
単式蒸留焼酎	単式蒸留機で蒸留	原料の香りや味わいが残りやすい	ロック、水割り、お湯割り

単式蒸留焼酎は、本格焼酎と呼ばれることもあります。原料の個性が出やすく、芋焼酎、麦焼酎、米焼酎など、それぞれに違った香りや味わいがあります。

焼酎の種類一覧

焼酎は原料によって味わいが大きく変わります。代表的な種類を整理すると、次のようになります。

種類	主な原料	特徴	飲み方の例
芋焼酎	さつまいも	甘い香りや力強い風味を感じやすい	お湯割り、ロック
麦焼酎	大麦	クセが少なく、すっきり飲みやすい	水割り、ソーダ割り
米焼酎	米	まろやかで、やさしい香りを感じやすい	ロック、水割り
黒糖焼酎	黒糖	黒糖由来の香りがあり、飲み口はすっきりしやすい	ロック、ソーダ割り
そば焼酎	そば	そば由来の香ばしさや軽い甘みを感じやすい	水割り、お湯割り
泡盛	米こうじ	沖縄を代表する蒸留酒。独特の香りとコクがある	水割り、ロック、ソーダ割り

焼酎は食事に合わせやすいのも魅力です。こってりした料理には芋焼酎、さっぱりした料理には麦焼酎や米焼酎など、食事との組み合わせで選ぶ楽しみもあります。

ブランデーとは？果実酒を蒸留したお酒

ブランデーは、ワインなどの果実酒を蒸留して造られるお酒です。

ウイスキーが穀物を原料にするのに対して、ブランデーはぶどうやりんごなどの果実を原料にします。そのため、果実由来の香りや華やかさを楽しみやすいのが特徴です。

ぶどうを原料にしたブランデーの中でも、フランスの特定地域で造られるものとして、コニャックやアルマニャックがよく知られています。りんごを原料にしたブランデーでは、カルヴァドスが有名です。

ブランデーもウイスキーと同じように、樽熟成によって香りや色合いが変化します。ゆっくり香りを楽しむお酒として、食後酒に選ばれることもあります。

ブランデーの等級でよく見る表記

ブランデーでは、V.S、V.S.O.P、X.Oなどの表記を見かけることがあります。

これらは熟成年数や品質の目安として使われる表記です。ただし、地域やブランドによって扱いが異なるため、すべてのブランデーに同じ感覚で当てはめるより、商品ごとの表示を確認するのが確実です。

ブランデーは、ウイスキーよりも果実感を楽しみたい人に向いています。香りを楽しむならストレート、飲みやすくしたいならロックやカクテルでも楽しめます。

蒸留酒は糖質ゼロでも飲みすぎには注意

蒸留酒について、「糖質が少ない」「糖質ゼロの商品が多い」と聞くことがあります。

たしかに、ウイスキーや焼酎などの蒸留酒は、製造工程の性質上、糖質をほとんど含まない商品が多くあります。そのため、糖質を気にする人に選ばれやすいお酒です。

ただし、糖質が少ないことと、太らないことは別です。アルコールそのものにもエネルギーがあります。また、つまみや割り材に糖分が多い場合は、全体の摂取量も増えます。

特にハイボールや焼酎のソーダ割りは飲みやすいため、気づかないうちに杯数が増えることがあります。

厚生労働省は、飲酒量を見るときに、お酒の量mlだけでなく純アルコール量gに着目することが重要だとしています。

蒸留酒は少量でもアルコール度数が高いものが多いため、グラスの杯数だけで判断しないことが大切です。

蒸留酒の楽しみ方

蒸留酒は、種類ごとに楽しみ方が変わります。

ウイスキーは、ハイボールにすると香りと爽快感を楽しみやすくなります。シングルモルトなど香りが強いものは、ストレートや少量の加水でゆっくり味わうのも向いています。

焼酎は、ロック、水割り、お湯割り、ソーダ割りなど、飲み方の幅が広いお酒です。芋焼酎はお湯割り、麦焼酎は水割りやソーダ割りなど、原料に合わせて飲み方を変えるのも楽しみ方のひとつです。

ブランデーは、果実由来の香りをゆっくり楽しみたいお酒です。食後に少量をストレートで楽しむほか、ロックやカクテルでも飲まれます。

蒸留酒とは何かまとめ

蒸留酒とは、発酵した液体を加熱し、アルコールを含む蒸気を集めて冷やし、液体に戻して造るお酒です。

代表的な蒸留酒には、ウイスキー、焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラムなどがあります。

ウイスキーは穀物を原料にし、樽熟成による香りやコクを楽しむお酒です。焼酎は米、芋、麦、黒糖など原料の違いで味わいが変わる、日本で親しまれている蒸留酒です。ブランデーは果実酒を蒸留して造られるお酒で、果実由来の華やかな香りが特徴です。

蒸留酒は糖質が少ない商品が多い一方で、アルコール度数が高いものも多くあります。糖質だけでなく、純アルコール量にも気を配りながら楽しむことが大切です。

種類や製造方法の違いを知ると、いつものハイボールや焼酎も少し違って感じられます。自分の好みや食事に合わせて、無理のない範囲で蒸留酒を楽しみたいですね。

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参考情報

• 国税庁・東京国税局「焼酎に関するもの」
• 厚生労働省「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」
• Scotch Whisky Association「Scotch Whisky Categories」
• eCFR「27 CFR § 5.143 Whisky」
• 日本洋酒酒造組合「ジャパニーズウイスキーの表示に関する基準」